(경인미래신문=민경호 기자) 인천광역시교육청은 4일까지 조리 실무사를 대상으로 조리역량강화 직무연수를 실시한다.

인천광역시교육청은 그동안 맛과 영양을 모두 만족하는 건강한 급식 제공을 위해 학교급식현장에 적합한 다양한 레시피를 제안했으나 학교급식의 맛을 결정하는 요인으로 조리실무사의 조리능력이 큰 비중을 차지한다는 사실에 주목해 저경력자를 대상으로 이번 연수를 준비했다.

이번 연수는 요리연구가 정혜윤교수(안동대 호텔조리학과)가 요리의 기본이 되는 양념장 만들기부터 맛간장, 맛된장, 맛고추장을 활용한 다양한 요리를 직접 교육하는 과정으로 구성됐다.

조리연수에 참가한 조리실무사는 “음식의 맛을 내는 비법은 아주 사소한 부지런함에서 시작된다는 사실을 알았다”며 “모든 조리과정에 관심을 가지고 양념을 넣는 순서부터 육수를 끓이는 과정까지 모두 놓치지 않고 정성을 기울여 아이들이 환호하는 맛있는 급식을 제공하겠다”고 했다.

인천시교육청 관계자는 “조리실무사의 연수 만족도가 매우 높은 만큼 앞으로도 지속적으로 연수를 진행할 계획”이라며 “이번 연수를 계기로 학교급식에 대한 학생의 만족도가 향상될 수 있기를 바란다”고 말했다.